在集團和公司黨委的正確領導下，飲食公司認真貫徹落實習近平總書記關于食品安全的重要講話和省市領導關于加強食品安全工作的決策和部署，滿足人民群眾日益增長的消費需求，公司組織全體員工認真學習《食品安全法》，對食品安全“嚴防嚴管嚴控”，把食品安全工作融入到全公司范圍開展的“標準化，精細化”管理活動中，不斷提升食品安全工作的管理能力和管理水平，保持了公司食品安全工作的持續穩定，贏得了省會消費者的信任和贊譽。
一、領導重視，組織健全
食品安全無小事，全面落實食品安全主體責任。2022年飲食公司高度重視食品安全工作，認真組織學習并深入宣傳貫徹落實《食品安全法》《河北省食品安全監督管理規定》，將食品安全工作列入議事日程，統籌安排、周密部署，根據2021年4月新實施的《食品安全法》，進一步明確和修訂食品安全工作制度；公司黨委書記董事長王建輝同志親自擔任公司食品安全工作領導小組組長，各基層企業結合疫情防控工作均建立了一把手掛帥的食品安全工作機構，落實了專門人員，擬定了工作措施，強化了工作保障，扎實開展食品安全監管工作，確保無食品安全事故發生；食品安全工作進入標準化精細化管理階段。
二、抓好食品衛生安全重點工作
1.公司與各店經理，各店經理分別與部門負責人、班組長層層簽訂食品安全（衛生）責任狀，落實和細化衛生安全責任。建立健全員工健康體檢檔案，所有員工持有有效健康證上崗，每天對工作人員進行不少于2次的體溫測量和環境消毒、通風換氣，嚴禁帶病上崗。
2.嚴格進口冷鏈食品管理。統籌做好新冠肺炎疫情聯防聯控和食品安全工作，督促指導企業落實進口冷鏈食品“三專、三證、四不”要求；公司禁止采購和使用進口冷鏈食品，減少傳播新冠病毒的風險，組織全體員工接種疫苗并每周按規定開展核酸檢測。
3.強化食品安全教育。公司2022年3月17日在線上組織檢查企業店長、廚師長、采購員、服務長、倉庫保管員等67人進行食品安全內控制度專項培訓，不斷加強管理人員和職工的食品安全的法律意識；公司各餐飲企業在宣傳欄將各項衛生制度上墻、堅持經常在點名前進行食品安全知識的宣傳教育，構成人人關注、支持、參與食品安全的良好氛圍。
三、加強監督檢查
公司制定施行“食品安全（衛生）標準（檢查表）”，各企業常態化自查和公司督查相結合，在元旦、春節、五一勞動節和端午節等重要法定假日之前，公司領導帶隊對所屬餐飲企業進行節前食品衛生安全專項大檢查。重點檢查餐飲企業的衛生設施、操作流程、衛生檔案和疫情防控工作，另外還對包裝食品、熟食制品等進行檢查。并要求做好食品安全應急救援方案的演練及相關準備工作。
四、嚴把進貨關
1.堅持長期從規模大、質量高、信譽好的正規渠道進原材料，糧油等部分主要原材料由北人集團統一配送。
2.采購員、管庫員嚴格落實索證索票和進貨查驗制度，保證購進食品原材料的質量符合食品衛生標準、規范填寫進貨臺賬和不合格商品退市記錄。
3.倉庫保管員嚴把入庫關，采購票據、臺賬長期保存，保證購進食品渠道正規、可追溯，庫存食品及原料先進先出，杜絕超期或變質食品、原料的出現。
五、嚴把加工制作關
1.嚴格執行餐飲服務食品安全操作規范，生產加工人員定崗、定責，各種設備定位、定人、定時。
2.定期清洗和維護食品機械，定期校驗冷藏、冷凍設施設備，確保運轉正常。食品全部上架存放。
3.做到生熟食品、肉類原料與植物類食品原料分開存放、加工、生產，防止交叉污染。
4.待加工食品及原料及時檢查，熟肉制品燒熟煮透。
5.五十人以上大型婚宴、宴會和聚會食品留樣（密封、冷藏）保存。
六、嚴格執行消毒制度
1.刷碗間按要求獨立設置蒸汽消毒，未消毒餐具與消毒餐具分開存放。
2.餐廳小件餐具建立消毒登記制度。
3.涼菜間采用紫外線消毒。
4.加強對食品處理區、就餐區域等場所的環境、空氣清潔消毒；重復使用的餐飲具和盛放直接入口食品的容器必須經清洗消毒后方可使用；嚴格實行公筷公勺制度。
七、實行外賣取餐 “無接觸配送”模式
為落實疫情防控常態化要求，保障線上訂餐顧客和送餐騎手在收餐環節的安全，我公司所有餐飲企業線上外賣取餐全部選擇“無接觸配送”服務模式，確保每次只服務一筆訂單，避免拼單帶來的交叉感染風險，為安全遞送更添一層保障。
八、認真抓好環境衛生
1.公司在定期開展食品衛生安全隱患檢查中單設環境衛生檢查項，各店均有嚴格的環境衛生制度和標準，每周進行大搞衛生、大檢查，班組每天班前、班中、班后進行檢查并填寫登記表。
2.按要求設立防蠅、防蟲和防鼠設施，并與有關專業消殺公司簽署協議，確保環境衛生達標。
3.落實環境衛生崗位責任制，確保食品儲藏、加工操作區、就餐區等區域的清潔衛生，認真開展垃圾分類工作。
公司及所屬各單位高度重視食品安全工作，貫徹落實食品安全工作的“底線意識”，確保食品安全“人人有責”，深入人心。
